湘菜，中国八大菜系之一，名声稍逊于粤菜、川菜。但对湖南人来说，被湘菜养大的胃，此生独爱，唯湘味矣。

对于即将出国留学的长郡国际部学子来说，学习烹饪地道湘菜，就显得尤为重要了。今天，长郡中学国际部烹饪社的孩子们在指导老师胡颂老师的带领下，来到一家带着老长沙记忆的正宗湘菜馆——样饭，品味最地道的湘味，学习最纯粹的湘菜烹调技术。

第一课：品味经典湘菜

我们烹调美食，口腹欲也。《中庸》有云：人莫不饮食也，鲜能知味也。“吃”是一门大学问，并非每个人都“懂吃”。懂吃的人，做起美食来更能得心应手。所以今天第一课，胡颂老师带着烹饪社的孩子们品味经典湘菜。

食物滋味的背后藏着四季的流转、人情的牵挂，我们品尝美食，既品食物本身的味道，也品食物带来的百味人生。

今日午宴珍馔丰盛，菜式繁多：嫩滑多汁的小炒鸡，酸辣脆爽的猪肚萝卜丝，温热清甜的羊肉炖萝卜……所有味道在舌尖交织，沉淀成记忆。经年以后，当再次吃到这些菜，我们知道那是属于2020年初冬与烹饪社的记忆味道。

第二课：学习烹饪湘菜

提及湘菜代表，“小炒黄牛肉”必定榜上有名。所以今日烹饪社的孩子们要学习制作的第一道菜便是经典湘菜——小炒黄牛肉。

黄牛肉须选用黄牛里脊肉，顺着纹理切成薄片，用生抽、耗油和酱油腌制片刻；锅里油热，下小米辣、泡椒等配料爆香，然后下腌制好的黄牛肉快速翻炒，确保受热均匀，最后撒香菜收尾。一碗香辣嫩滑的小炒黄牛肉就出锅了！

冬瓜，最寻常不过的家常菜。然而，要把寻常之物烹调成一道美食，绝非易事。今日我们要学习的第二道菜是——天赐冬瓜。

冬瓜洗净切片，200度热油下锅，勺子翻滚，榨干水分，起锅控油；下耗油、豆豉和小米辣等配料爆香，后下控干油的冬瓜，大火翻炒，起锅装盘。

其实，烹调美食的方法和智慧，无外乎“恰到好处”四字而已。何为恰到好处？除了要去学习，更要自己去悟道，去实践。

未来，他们即将远行，远离故乡的景，故乡的人，独自一人远赴异国他乡逐梦前程。所幸，他们还能亲自烹饪那故乡的味道，用以慰藉故乡的胃，思念故乡的人。所谓乡愁啊，不过一碗人间烟火。

（感谢样饭对本次活动的大力支持与协助！）