说起米线，一般人都会想起云南的过桥米线。但湖南人却有着不同的答案。因为对湖南人来说，它才是湖南人自己的米线。它是谁？又有着怎样的魅力，能让湖南人情有独钟呢？

今天，长郡国际部烹饪社成员们在指导老师胡颂老师的带领下，来到了这家有着“长沙地标美食名片”“湖南地标美食”之称的“米鲜剁椒米线”店，继续进行我们的湖湘美食文化之旅。

“米鲜剁椒米线”创始人彭正女士向成员们讲述了米线的历史及“米鲜剁椒米线”的成长史。米线起源于云南，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。至宋代，米线又称“米缆”，已可干制，洁白光亮，细如丝线，可馈赠他人。明清之时，米线又称作“米糷”。

米线作为“外来品”，要想在湖南生存壮大，自然得融入湖南基因。而“辣”可以说是刻在湖南人基因里无法妥协的倔强。彭正女士说，他们寻遍全国各地剁辣椒，经过无数次探索与尝试，精选5种剁辣椒黄金配比，将符合湖南人口味的剁椒与米线完美融合，最终创造出这一碗湖南人自己的米线。

新鲜的食材，是对美食的致敬。精选大片牛腱子肉文火慢炖4小时；5种剁辣椒黄金配比；每日现熬大骨鸡汤，煮制出鲜香浓郁的剁椒汤底；严选零添加优质大米米线；佐以多种新鲜时蔬……食材的融合，恰到好处，谁都不出挑，谁都不能少。

待水沸腾，丢入米线，十几秒后捞出，放进碗里待用；将配比好的生菜、豆皮、酸菜等配菜加入到高汤里煮熟后，迅速浇灌在米线上，香味儿就这么猝不及防地飘了出来，馋得人蠢蠢欲动；再舀一大勺牛腱子肉覆于米线之上，最后撒上厚厚一层剁辣椒、香葱，一碗色香味俱全的剁椒米线就完成了。

红汤鲜亮，飘着油花，Q弹有嚼劲的米线在大块牛肉、剁椒及配菜的遮掩下若隐若现，热气萦绕中，香味扑鼻，光看一眼，已让人口舌生津。

挑一箸顺滑的、挂满汤汁的米线，筷子需夹得紧些，否则米线会一溜烟就滑了出去，恐怕还得在衣服上添些油彩。筷子一转，用力一裹，将汤碗里的肉、剁椒和配菜全裹住，吸溜上一大口，丰富的层次在舌尖碰撞、迸发。吃到最后，米线最本质的米香开始在唇齿间弥漫，带给你新的惊喜。

“米鲜剁椒米线”自云南米线而来，打破陈规，首开剁椒米线先河，创造出这一碗湖南人自己的米线。在“米鲜剁椒米线”身上，长郡国际部烹饪社的成员们看到了“兼收并蓄、敢为人先”的湖湘文化创新精神，也让他们明白了在包容兼收之外，更应该勇于突破桎梏，才能创造人生的无限可能。

湖湘美食文化之旅，长郡国际部烹饪社一直在路上。未来，他们将继续探索湖湘美食文化底蕴，触摸湖湘美食文化的脉络走向，努力传播湖湘文化，使其在全世界熠熠生辉。